Quinoa

Nýjasta hráefnisæðið mitt er quinoa. Það er svipað og búlgur og couscous ef þú kannast við það, og fæst líklega í sömu hillu útí matvörubúð. Munurinn er bara sá að quinoa er "mýkri" undir tönn en hitt sem mér finnst oft frekar þurrt. Svona einsog munurinn milli kartaflna og pasta... skilst það ?
Maður þarf að byrja á að skola quinoafræin vel uppúr vatni áður en það er soðið. Rosa gott bæði heitt og kalt.

Hérna koma uppskriftirnar tvær sem ég er búin að prófa so far... báðar sjúkó góðar !

Quinoa sallat med mangó og rækjum
(úr LagaLätt 05/2005)
2 dl quinoa
4 dl vatn
500 gr rækjur
1 mangó
1 avókadó
1 rauð papríka
2 sallatslaukar (eða smá vorlaukur
1/2 gúrka
handfylli af ferskum kóríander
2 msk limesafi
salt og pipar
Setja upp vatnið að suðu, quinoa bætt við og látið sjóða í cirka 15 mínútur. Rækjunum bætt við þegar quinoað er fullsoðið svo volgni örlítið.
Saxa niður allt grænmetið eftir smekk (sumt í bita, annað í báta o.sfrv.). Öllu blandað við quinoarækjurnar og limesafinn ásamt salti, pipar og kóríander bætt við í lokin.

Quinoasallat með rauðbeðum og valhnetum
(af www.Tasteline.com)
3 ferskar rauðbeður
2 dl quinoa
4 dl vatn með grænmetiskrafti
1 poki babyspínat
2 msk sítrónusafi
1 fínhakkaður rauðlaukur
1 fínhakkað hvítlauksrif
100 gr fetaostur
6 valhnetukjarnar, saxaðir
Rauðbeðurnar soðnar, skrælaðar og skornar í bita. Quinoa soðið uppúr grænmetiskraftsvatninu. Raðað í salatskál í eftirfarandi röð; spínat, rauðbeður, quinoa, sítrónusafi, laukar, fetaostur, hnetur.
Þetta var borið fram með pönnusteiktum lax en mér fannst þetta alveg eins geta virkað sem matarmikið salat eitt og sér.

Útskýring á þessu blessaða matarbloggi....

þar kom að því ! Búin að langa til og tala um og vera hvött til þess af ýmiskonar fólki að uppskriftarblogga. So here I go ! Tilgangur bloggsins er m.a.;
- Ég á mér margar uppáhalds uppskriftir sem eru staðsettar í bæði blöðum og bókum, oft er ég stödd einhverstaðar þarsem ég get ekki komist í uppskriftirnar mínar og þá er gott að hafa svona blogg ! Allt á netinu þarsem ég vil hafa það :)
- er oft beðin um uppskriftir af vinum og kunningjum
- langar næstum alltaf að deila með mér uppskriftum með öðrum þegar ég er búin að prófa sjálf og finnst gott... er með smá "feed the world" heilkenni.
Veit ekki alveg hvernig ég ætla að hafa þetta samt ... kemur í ljós með tímanum.... ætla ekki að lofa nýjum uppskriftum á hverjum degi ... nema ég sé í extramiklu stuði ! En svo kannski koma margar á dag, ekkert kemur á óvart.